Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA)

Grupo formado por:

Teresa Aymerich Calvet, Pere Gou Botó, Margarita Garriga, Sara Bover-Cid, Anna Jofre, Belen Martin, Carmen Sárraga, Isabel Díaz, Marta Gratacós, Massimo Castellari, Maria Hortós, José Antonio García-Regueiro, Isabel Díaz, Maria Font, Marta Gil, Núria Panella, Jacint Arnau, M. Dolors Guàrdia, Xavier Serra, Josep Comaposada, Elena Fulladosa

E-mail de contacto: jacint.arnau@irta.cat; teresa.aymerich@irta.cat

Pertenecen al área de Industrias Alimentarias, Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries.

La actividad investigadora del grupo está enfocada a la mejora de la seguridad microbiológica de productos cárnicos, mediante el desarrollo de técnicas de detección rápida y modelos matemáticos predictivos para la evaluación cuantitativa del riesgo de patógenos, así como la evaluación de la eficacia del empleo de envases activos, altas presiones y bioconservantes.

Otra línea de investigación se centra en el desarrollo y aplicación de técnicas no destructivas para la determinación de los parámetros de calidad de productos cárnicos y la mejora de las tecnologías usadas tradicionalmente con el fin de mejorar la calidad, la seguridad y las características sensoriales del producto o la eficiencia de los procesos.