Red de Excelencia CONSOLIDER INPROCARSA
AGL2017-90699-REDC

Proyectos

RTA2014-00045-C03-01

Supervivencia de Listeria monocytogenes sobre superficies de contacto con alimentos: un abordaje multidisciplinar de un problema complejo.

  • Duración: 2015-2018.
  • Entidad financiadora: INIA.
  • Cuantía subvención: 140.000 €
  • Investigador Principal: Joaquin Martínez Suárez. Dpto. de Tecnología de Alimentos, Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria.

RTA2014-00024-C04-02

Evaluación del riesgo de Toxoplasma gondii en la industria de elaboración de jamón y otros productos curados.

  • Duración: 2015-2018.
  • Entidad financiadora: INIA.
  • Cuantía subvención: 200.000 €
  • Investigador Principal: Susana Bayarri Fernández. Dpto. de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza.

AGL2014-52636-P

Matrices alimentarias de origen vegetal con potencial actividad antioxidante sometidas a diferentes tecnologías: evaluación química y biológica.

  • Duración: 2015-2017
  • Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad.
  • Cuantía subvención: 145.000 €
  • Investigadores principales: Mª Paz de Peña Fariza y Diana Ansorena. Dpto. de Ciencias de la Alimentación y Fisiología, Facultad de Farmacia, Universidad de Navarra.

AGL2014-53207-C2-1-R

Lípidos estructurados como estrategia de reformulación en productos cárnicos de posible aplicación en la prevención de la Diabetes Mellitus tipo 2.

Subproyecto 1: Desarrollo de lípidos estructurados (oleogeles y emulsiones gelificadas) y su aplicación en procesos de reformulación de productos cárnicos: mejora del contenido y perfil de ácidos grasos e incorporación de taninos altamente condensados.

  • Duración: 2015-2017.
  • Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad.
  • Cuantía subvención: 84.700 €
  • Investigadores principales: Susana Cofrades y Francisco Jiménez Colmenero. Grupo de Carne y Productos Cárnicos, Dpto. de Productos. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN).

RTA2013-00070-C03-00

Eliminación de Listeria monocytogenes en jamón curado deshuesado mediante tecnologías no térmicas. Efecto en la respuesta al estrés y la virulencia.

Subproyectos:

1. Listeria monocytogenes en jamón curado deshuesado: caracterización de la contaminación y control mediante altas presiones y bioconservación. 

2. Aplicación de electrones acelerados a jamón curado deshuesado: eliminación de Listeria monocytogenes y detección de marcadores del tratamiento. 

  • Investigador Principal: María Luisa García.
  • Cuantía subvención: 94.320 €

3. Efecto de tratamientos no térmicos y de bioconservación en la viabilidad y expresión de genes de virulencia de Listeria monocytogenes y en las características de calidad del producto.

  •  Investigador Principal: Juan José Córdoba.
  • Cuantía subvención: 94.320 €

Duración: 2014-2017. 

Entidad financiadora: INIA.

RTA2013-00030-C03-01

Caracterización y detección objetiva de defectos de textura en jamón curado mediante tecnologías no destructivas. Desarrollo y evaluación de medidas correctoras. 

  • Duración: 2014-2017
  • Entidad financiadora: INIA
  • Cuantía subvención: 95. 040 €
  • Investigador principal: Elena Fulladosa Tomàs. Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries, Centro de Tecnología Alimentaria, Monells.

RTA2013-00030-C03-02

Caracterización y detección objetiva de defectos de textura en jamón curado mediante tecnologías no destructivas. Desarrollo y evaluación de medidas correctoras (SOLTEXJAM).

  • Duración: 2014-2017.
  • Entidad financiadora: INIA.
  • Cuantía subvención: 61.654 €
  • Investigador Principal: Jose V. García-Pérez. Dpto. de Tecnología de Alimentos, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural, Universidad Politécnica de Valencia.

AGL2013-45729P

Control de mohos toxigénicos en alimentos madurados mediante factores ambientales, microbianos e ingredientes que regulen la expresión de micotoxinas.

  • Duración: 2014-2016.
  • Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad.
  • Cuantía subvención: 110.000 €
  • Investigador Principal: Mar Rodríguez. Grupo de Higiene y Seguridad Alimentaria. Dpto. de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura.

AT2013-003

Caracterización de las fuentes de contaminación de Listeria monocytogenes en las industrias cárnicas e inactivación durante el proceso de elaboración del jamón curado. Evaluación del riesgo.

  • Duración: 2013-2016.
  • Entidad financiadora: INIA-FEDER.
  • Cuantía subvención: 479.600 €
  • Investigador Principal: Margarita Medina. Dpto. de Tecnología de Alimentos, Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria.

IB13132

La dehesa extremeña como fuente de antioxidantes naturales: nuevas estrategias para la mejora de la vida comercial de la carne y preparados cárnicos.

  • Cuantía subvención: 44.110 €
  • Investigador principal: David Morcuende. Grupo de Investigación en Tecnología y Calidad de los Alimentos. Dpto. de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura.

Proyecto LABPOLE

Fondo Tecnológico.

  • Cuantía subvención: 3.235.255 €
  • Investigador principal: Jesús Ventanas. Grupo de Investigación en Tecnología y Calidad de los Alimentos. Dpto. de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura

AGL2012-00030-00

Seguridad microbiológica en productos cárnicos cocidos listos para el consumo y mejorados nutricionalmente y/o tratados por altas presiones a través de la microbiología predictiva y la evaluación cuantitativa del riesgo.

  • Duración: 2013-2016.
  • Entidad financiadora: INIA.
  • Investigador Principal: Sara Bover Cid. Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries, Centro de Tecnologia de la Carne, Monells.

IPT-2012-0189-060000

Evaluación y control del riesgo de Toxoplasma gondii en jamón y desarrollo de métodos rápidos para el análisis de Listeria monocytogenes.

  • Duración: 2013-2015.
  • Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad y Fondo Europeo de Desarrollo Regional.
  • Cuantía subvención: 121.000 €
  • Investigador Principal: Susana Bayarri Fernández. Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza.

 

DPI2012-37466-C03-03

Aplicación de los ultrasonidos de potencia en la intensificación de procesos de secado a baja temperatura análisis del proceso y eficacia energética.

  • Duración: 2014-2015.
  • Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad.
  • Cuantía subvención: 100.000 €
  • Investigador Principal: Juan Andrés Cárcel Carrión. Dpto. de Tecnología de Alimentos, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural, Universidad Politécnica de Valencia.

AGL2011-29644-C02-01

Estudio de emulsiones múltiples (agua-aceite-agua) como estrategia de reformulación de productos cárnicos funcionales. Biodisponibilidad y efectos cardio y neuroprotectores.

  • Duración: 2012-2014.
  • Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad.
  • Cuantía subvención: 72.600 €
  • Investigador Principal: Francisco Jiménez-Colmenero. Grupo de Carne y Productos Cárnicos, Dpto. de Productos. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN).

AGL2011-29325

¿Pueden utilizarse los pulsos de luz para la conservación de los alimentos listos para el consumo?

  • Duración: 2012-2014.
  • Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia e Innovación.
  • Cuantía subvención: 106.480 €
  • Investigador principal: Manuela Fernández. Dpto. de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid.

AGL2011-26118

Escherichia coli enteropatogénico como patógeno emergente de transmisión alimentaria: caracterización del peligro asociado a su presencia en alimentos.

  • Duración: 2012-2014.
  • Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad.
  • Cuantía subvención: 66.500 €
  • Investigador Principal: Jesús Ángel Santos. Dpto. de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de León.

AGL2010-15134

Oxidación de proteínas en carne congelada y productos cárnicos curados: mecanismos, consecuencias y desarrollo de estrategias antioxidantes.

  • Duración: 2011-2014.
  • Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia e Innovación.
  • Cuantía subvención: 108.900 €
  • Investigador Principal: Mario Estévez. Dpto. de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura.

RTA2010-00029-C04-03

Optimización y control de la calidad tecnológica, nutricional y organoléptica de jamón serrano e ibérico.

  • Duración: 2011-2014.
  • Entidad financiadora: INIA.
  • Cuantía subvención: 50.544 €
  • Investigador Principal: Jesús Ventanas. Grupo de Investigación en Tecnología y Calidad de los Alimentos. Dpto. de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura.

RTA2010-00029-C04-04

Optimización y control de la calidad tecnológica, nutricional y organoléptica de jamones serranos e ibéricos.

  • Duración: 2011-2014.
  • Entidad financiadora: INIA.
  • Cuantía subvención: 84.160 €
  • Investigador Principal: Antonia Mª. Picón. Dpto. de Tecnología de Alimentos, Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA).