Defensa de la Tesis Doctoral titulada “Viabilidad tecnológica y biodisponibilidad de diferentes sales de calcio como ingredientes funcionales en productos cárnicos”
El pasado día 20 de Enero de 2016 tuvo lugar la defensa de la Tesis Doctoral Dña. Ana María Soto Carrión, titulada “Viabilidad tecnológica y biodisponibilidad de diferentes sales de calcio como ingredientes funcionales en productos cárnicos”, dirigida por la Dra. Mª Dolores Selgas Cortecero y la Dra. Mª Luisa García Sanz del Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid.
El pasado día 20 de Enero tuvo lugar la defensa de la Tesis Doctoral Dña. Ana María Soto Carrión, titulada “Viabilidad tecnológica y biodisponibilidad de diferentes sales de calcio como ingredientes funcionales en productos cárnicos”.
La Tesis ha sido realizada en el Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid, bajo la dirección conjunta de las Dras. Mª Dolores Selgas Cortecero y Mª Luisa García Sanz.
Esta Tesis ha sido realizada en el marco del proyecto (CSD2007-00016) "Productos Cárnicos para el Siglo XXI: Seguros, Nutritivos y Saludables" CARNISENUSA, del Programa Consolider-Ingenio, del Ministerio de Educación y Ciencia y el Proyecto de Investigación CICYT Ref AGL2007-6366/A4: “Ingredientes funcionales en matrices cárnicas: viabilidad tecnológica, disponibilidad y efecto de tecnologías emergentes”. Así mismo, la Tesis se ha desarrollado dentro de Grupo de Investigación USM-BSCH Nº 920276 (Ref. GR3/14) “Tecnología de los Alimentos de Origen Animal” (TECNOLALIMA).
El tribunal evaluador de la Tesis estuvo compuesto por los siguientes miembros: como presidente el Dr. Gonzalo D. García de Fernando Minguillón (Facultad de Veterinaria, UCM), como secretaria la Dra. Manuela Fernández Álvarez (Facultad de Veterinaria, UCM), y como vocales, la Dra. Elvira López Caballero (ICTAN-CSIC), la Dra. Antonia Mª Picón Gálvez (INIA) y el Dr. Ángel Cobos García (Universidad de Santiago de Compostela, Campus de Lugo). El tribunal evaluador decidió por unanimidad otorgar la calificación de Sobresaliente "cum laude".