AGL2011-29644-C02-01
Estudio de emulsiones múltiples (agua-aceite-agua) como estrategia de reformulación de productos cárnicos funcionales. Biodisponibilidad y efectos cardio y neuroprotectores.
- Duración: 2012-2014.
- Entidad financiadora: Ministerio de Economía y Competitividad.
- Cuantía subvención: 72.600 €
- Investigador Principal: Francisco Jiménez-Colmenero. Grupo de Carne y Productos Cárnicos, Dpto. de Productos. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN).