Red de Excelencia CONSOLIDER INPROCARSA
AGL2017-90699-REDC

Eliminación de Listeria monocytogenes en jamón curado deshuesado mediante tecnologías no térmicas. Efecto en la respuesta al estrés y la virulencia.

Subproyectos:

1. Listeria monocytogenes en jamón curado deshuesado: caracterización de la contaminación y control mediante altas presiones y bioconservación. 

• Investigador Principal: Margarita Medina.
• Cuantía subvención: 149.898 €

2. Aplicación de electrones acelerados a jamón curado deshuesado: eliminación de Listeria monocytogenes y detección de marcadores del tratamiento. 

• Investigador Principal: María Luisa García.
• Cuantía subvención: 94.320 €

3. Efecto de tratamientos no térmicos y de bioconservación en la viabilidad y expresión de genes de virulencia de Listeria monocytogenes y en las características de calidad del producto.

•  Investigador Principal: Juan José Córdoba.
• Cuantía subvención: 94.320 €

Duración: 2014-2017. 

Entidad financiadora: INIA.